Steps to Make Award-winning Bûche chocolat mandarine aux quatre épices

Bûche chocolat mandarine aux quatre épices. Envie de Bûche chocolat mandarine ? Découvrez cette recette de bûche et donnez votre avis en commentaire !. J'adore les mandarines, leur parfum symbolise pour moi les fêtes de fin d'année et me rappelle les petites bougies à la mandarine que réalisait mon grand-père.

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, la marraine est Maïa de Petits Beguins. Elle nous propose de faire une "recette de Noël". Chaque année, je prend toujours beaucoup de plaisir à imaginer de nouvelles bûches.

it is me again, Dan, welcome to my recipe page. Today, we're going to prepare a special dish, bûche chocolat mandarine aux quatre épices. One of my favorites. For mine, I'm gonna make it a bit unique. This will be really delicious.

Envie de Bûche chocolat mandarine ? Découvrez cette recette de bûche et donnez votre avis en commentaire !. J'adore les mandarines, leur parfum symbolise pour moi les fêtes de fin d'année et me rappelle les petites bougies à la mandarine que réalisait mon grand-père.

Bûche chocolat mandarine aux quatre épices is one of the most popular of current trending foods on earth. It's easy, it's fast, it tastes yummy. It is enjoyed by millions every day. Bûche chocolat mandarine aux quatre épices is something that I've loved my whole life. They are fine and they look fantastic.

To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have bûche chocolat mandarine aux quatre épices using 31 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Bûche chocolat mandarine aux quatre épices:

1. Make ready of Pour le biscuit financier.
2. Make ready 45 g of beurre.
3. Make ready 75 g of sucre glace.
4. Make ready 30 g of farine.
5. Take 25 g of poudre d’amande.
6. Get 80 g of blancs d’œufs.
7. Prepare of Pour le croustillant à la crêpe gavotte.
8. Prepare 80 g of chocolat blanc.
9. Get 50 g of crêpes gavottes.
10. Prepare of Pour le crémeux mandarine.
11. Take 125 g of jus de mandarine.
12. Prepare 75 g of sucre.
13. Prepare 50 g of jaunes d’œuf.
14. Take 15 g of maïzena.
15. Make ready 75 g of beurre.
16. Take 1 of feuille 1/2 de gélatine.
17. Get of Pour la panna cotta 4 épices.
18. Prepare 2 g of gélatine (1 feuille environ).
19. Prepare 150 ml of crème fraîche liquide.
20. Take of Mélange 4 épices en poudre.
21. Make ready of Pour la mousse au chocolat.
22. Prepare 200 g of chocolat noir.
23. Take 140 ml of lait.
24. Prepare 300 ml of crème fraîche fleurette 30%.
25. Make ready 2 of feuilles de gélatine.
26. Make ready of Pour le glaçage cacao.
27. Make ready 80 g of cacao non sucré (type van houten).
28. Take 250 g of sucre.
29. Make ready 4 of feuilles de gélatine.
30. Make ready 80 g of d’eau.
31. Prepare 160 g of crème fraîche liquide 30%.

En cette journée de Battle Food. Recette de Bûche mandarine chocolat : la recette facile. Voir cette épingle et d'autres images dans Desszertek par Major Aniko. J'adore les mandarines, leur parfum symbolise pour moi les fêtes de fin d'année et me rappelle les petites bougies à la mandarine que réalisait mon grand-père.

Steps to make Bûche chocolat mandarine aux quatre épices:

1. Préparation crémeux mandarine (à réaliser dans l’idéal la veille pour une bonne prise au congélateur) : faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer le jus de mandarine. Dans un récipient, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter la maïzena. Verser le jus de mandarine puis remettre à cuire dans la casserole jusqu’à atteindre les 80•c. Ajouter la gélatine puis le beurre en petits morceaux au mixeur. Verser dans un moule à insert et réserver la nuit au congélateur..
2. Préparation du financier noisettes : Faire fondre dans une casserole le beurre pour le rendre noisette (belle coloration). Mélanger ensuite le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Faire mousser les blancs d’œufs puis les ajouter au mélange précédent. Ajouter le beurre noisette. Disposer sur une plaque (1 cm d’épaisseur) et cuire 20 min à 180•c..
3. Préparation de la panna cotta : faire fondre la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer la crème avec le mélange 4 épices (à doser selon vos goûts). Ajouter la gélatine essorée et verser dans le moule à insert sur le crémeux mandarine bien pris..
4. Préparation du croustillant : faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter les crêpes gavottes émiettées puis disposer sur une plaque pour refroidissement. Penser à découper votre croustillant avant refroidissement à la même taille que votre biscuit financier. Une fois pris, le déposer sur le biscuit financier et réserver pour le montage..
5. Préparation de la mousse au chocolat : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat. Faire bouillir le lait, puis ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu’à ce qu’elle fonde. Verser ce liquide sur le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une texture lisse et brillante. Faire monter la crème entière très froide, en une chantilly peu ferme. Incorporer le chocolat en 3 fois de manière à obtenir une mousse légère. Sortir la gouttière à bûche puis verser de moitié..
6. Montage de la bûche : laisser prendre 30 min la mousse au chocolat dans la gouttière au réfrigérateur. Déposer l’insert crémeux mandarine et panna cotta. Ajouter une dernière couche de mousse au chocolat puis le croustillant avec le biscuit financier. Appuyez sur le tout et laisser prendre une nuit au congélateur. Attention votre insert et votre biscuit doit être légèrement plus petit que le moule pour une belle finition..
7. Pour le glaçage cacao miroir : Faire ramollir la gélatine. Faire chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop (115•c). Verser ce sirop sur le cacao en poudre, bien mélanger. Faire chauffer la crème liquide puis y ajouter la gélatine ramollie. Mélanger la crème avec la préparation au cacao pour obtenir un glaçage très brillant. Tiédir le glaçage à 35°C (ou jusqu'à 25°C)..
8. Pour le montage de la bûche : sortir votre bûche de la gouttière, la déposer sur une grille, au dessus d'une plaque pour récupérer le surplus de glaçage. Verser le glaçage miroir en une fois sur la bûche, en allant d’une extrémité à l’autre pour entièrement recouvrir la bûche. Décorer selon vos souhaits puis réserver au réfrigérateur 4-5h avant de déguster..

Parfaite pour vos desserts de fêtes. Préparez la ganache au chocolat et à la mandarine. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche liquide. En attendant Noël et ces délicieuses bûches, on peut se régaler avec bien d'autres desserts… Cette fois, j'ai décidé de réaliser un quatre-quarts de Noël marbré. C'est une véritable explosion de saveur !

So that's going to wrap it up with this special food bûche chocolat mandarine aux quatre épices recipe. Thank you very much for reading. I am confident you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!